酒吧里最烈的鸡尾酒是 [复制链接]

很多时候，bartender会被要求：给我来一杯最烈的！

如果专心的回答的话，必须先确认它符合以下两个条件：

1.经典鸡尾酒，且用常见或是可理解的酒谱调制，没有恶搞。

2.只看调制完成时的酒精浓度，不考虑酒精总摄取量与放一段时间的融水。

如果撇开这两个条件，那么调酒师会端出一杯96度伏特加外加一滴水。

很多刚接触鸡尾酒的人会长岛冰茶或是B52比较烈，稍有概念的会选择马天尼、尼克罗尼、教父这一类调酒，如果是对调酒略有研究的顾客，就会说出阿拉斯加、生锈钉等真正高酒精浓度的经典鸡尾酒。

因为，研究最烈的鸡尾酒，首先要知道：

1.单杯的总酒精摄取量，即喝完一杯酒总共会摄取到多少的乙醇

2.调制完成时的酒精浓度，即调完一杯鸡尾酒时的酒精含量。

举个例子：僵尸（Zombie）与马天尼（Martini），所有酒类换算成40%烈酒的用量

僵尸（Zombie）基酒约4-5oz，使用到无酒精副材料的用量约2-3oz；马天尼（Martini）基酒约2-3oz。

调制完成时的酒精浓度，僵尸约15％，马天尼约30％，显然是马天尼更烈一些。

马天尼的酒精浓度是僵尸的两倍，但如果以喝完的总酒精摄取量来看，一杯僵尸的酒精摄取量接近马天尼的两倍，因为僵尸比马天尼杯子大很多！

假设都是用10分钟喝完这两杯，那么喝僵尸肯定比马天尼醉的快很多。

但在真实的情况中，马丁尼是短饮调酒，会在短时间内饮用完毕；僵尸是长饮调酒，会花比较长的时间喝完，慢慢喝比较不容易醉。

因此烈酒也要看杯子大小啊！桑格利亚肯定尼克罗尼烈，但你喝一盆试试？

当然，有时候顾客喝到的版本并不是常规版本，比如加了生命之水的长岛冰茶，或是用调的自由古巴，喝的时候毫无察觉，但是很快就会上头，也会觉得后劲儿很大。

下面是几款鸡尾酒吧常见的烈性鸡尾酒：

生锈钉（RustyNail）与BB

生锈钉是苏格兰威士忌加上40％的杜林标蜂蜜利口酒，即使考虑搅拌时的融水，成品也有35％左右，如果选用40％以上的威士忌当基酒，酒精浓度还会更高。

BB是白兰地加上40％的法国廊酒，浓度也是近似，但如果以渐层或常温搅拌的方法调制，酒精浓度就是40％了。

绿色阿拉斯加（GreenAlaska）

以琴酒加上55％查特绿荨麻利口酒调制，结构上近似马丁尼，只是将原本17％的味美思改成查特绿，让这杯酒的酒精浓度可以达到40％以上。

法兰克?辛纳屈（FrancisAlbert）

这是杯以美国知名演员、歌手为名的鸡尾酒，有趣的是它不是诞生于美国，而是日本青山的BarRadio，用的材料也是日本人最喜欢的威凤凰威士忌与添加利琴酒，两者各放45ml并以搅拌法调制。

威凤凰酒标上的是美制浓度也就是50.5％，加上47.3％的添加利琴酒，除了融水外没有其他副材料，浓度可想而知，能喝烈酒的话推荐一定要试试，冷冽锐利的口感中带有一丝甘甜，相当适合重型醉汉。

地震（Earthquake）

一份干邑白兰地与一份苦艾酒（Absinthe），以搅拌法调制的鸡尾酒。不过这种调法口感太甜，现代酒谱大多会提高白兰地的比例，但不管怎么调整就是一个烈酒与超烈酒的组合（苦艾酒浓度从五十几度到八十几度都有）。

地震据说是印象派画家罗特列克HenrideToulouse-Lautrec在办派对时提供的调酒。

HenrideToulouse-Lautrec

喝完之后确实灵感满满呀！

地震（Earthquake）

配方

60ml干邑白兰地

2tsp高浓度法式苦艾酒*

做法

将所有成分倒入搅拌杯

加入冰块搅拌均匀

过滤到冰镇的鸡尾酒杯中

用柠檬皮熏香并装饰

*如果不喜欢八角茴香味太重，此材料可改成涮杯即可

因此，在酒吧中尽量不要提出：给我一杯最烈的鸡尾酒这样的请求，那样真的非常尴尬。喝最烈的酒，杀最狠的人，你以为在玩《热血江湖》吗？

还是要多跟调酒师沟通，了解鸡尾酒的饮用方式，成分与做法，才能真正感受到鸡尾酒的乐趣。