马上就要到炎炎夏日，我为大家推荐一个有功能强大的豆类。
中华民族对吃有着很大的要求，对制作食物也有这很深造诣。小小的绿豆做出上百种菜品，绿豆是国人常食用的豆类食物，在夏天一碗冰冰凉凉、不添加人工香料的绿豆汤，是消暑解渴的圣品。但绿豆的好处可不仅止于此。
持续的发炎是会致命的
发炎反应是人体重要的自我防卫方式，用以阻隔与消弭微生物的入侵。有了发炎反应，人才能在充满微生物的大千世界中，安全的存活下去。然而，发炎反应必须是短暂、局部，并且有时间限制性的。如果发炎没有限制，就会像脱缰的野马、遇火的柴薪，一发而不可收拾，不但整个免疫系统受到拖累，严重的话甚至会危及生命。
比如像年的SARS风暴，年的H1N1的危机，国人应该都还记忆犹新吧！受到SARS及H1N1病*感染的人，最后往往并非死于病*本身，而是死于失控的免疫系统所导致的严重发炎反应。
发炎的来龙去脉
除了失控而危及生命以外，发炎反应还有狰狞的另一面，变成不痛、不肿、不发烧，甚至是毫无征兆、无声无息的慢性发炎。就如同美国时代杂志在年2月的专题所称，慢性发炎是导致包括动脉硬化、糖尿病、中风、失智症与癌症等重大疾病的神秘杀手。
医学界人士已经有人将发炎与老化两个字合起来变成一个新字，叫做inflammaging，意思是指发炎就是老化的同义词。因此，要远离慢性病、延缓老化的脚步，对抗慢性发炎是最重要的课题。
发炎反应本身不会贸然的发生，必须经由一些介质的启动，这些介质就是发炎激素，包括介白素、肿瘤坏死因子等等。类似SARS之类的急症，就是因为这些发炎激素的大量分泌，引起所谓的激素风暴，让人体承受巨大的伤害。
医学研究已经证实，包括慢性阻塞性肺病、动脉硬化、类风湿性关节炎、肥胖、糖尿病与癌症在内的慢性病，都和HMGB1有密切关联。此外，属于急性危症的败血症，也可视为HMGB1的杰作。而只要能抑制HMGB1，这些病症多数都能减缓或治愈。
研究证实绿豆有抗发炎功效
HMGB1的发现受到医药界的重视，而一些大药厂已经开始针对HMGB1来研发新药。等将来研发成功后，若再碰到像是SARS这种重症，医界将不再束手无策。不过，新药的研发其实还在进行中。
抗HMGB1药物虽然还没研究出来，但天然物质中，已经发现数种能对抗HMGB1的食物或营养素，具有强大的功效。其中一个就是绿豆。绿豆在中医的说法是属于「寒性」的食物，这或许也暗示了绿豆这种抗发炎的本质。
美国长岛的北岸大学医学院，在年发表的研究指称，绿豆萃取物可以对抗败血症。研究人员先用药物引发老鼠的败血症，然后用绿豆萃取物给予部分的老鼠，并且与只给食盐水的老鼠做对照。给予食盐水的老鼠存活率只有30％，而给予绿豆萃取物的老鼠存活率则达到70％！绿豆有着对抗严重发炎病症的功效，在这个研究中得到明确的证实。
运用天然物质抗发炎
对抗慢性发炎是人一生当中最重要的健康课题，我们常用「茶壶里的风暴」来形容人与人之间的暗潮汹涌、角力争斗，而我认为用它来形容慢性发炎也非常的贴切。医药界研发各种抗发炎药、免疫抑制药，以及类固醇，就是为了能掌控这种毁损健康的慢性发炎。
生病了，用药是不得已的选择，但我们平时就该注重抗发炎的保养，因为抗发炎就是抗疾病、抗老化。抗发炎的方式很多，在炎炎夏日，多吃些绿豆的相关制品，在清凉之余也可以调理下自己的身体！
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