长岛海菜包子
海菜包子是长岛特有的一种小吃，用长岛一年四季均有的时新海菜、虾皮或者肉馅做成，包子的形状有圆有饺，被游客公认为中国巨好吃的包子之一。
对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。追寻海菜包子的历史，早年间是不用花钱买的，以前海菜满海都是，多以海青菜、海紫菜、绿菜等，在海边就能拣回来很多新鲜的海菜。用玉米面团成一个个海菜团子放进大锅里蒸熟，咬上一口，鲜香味便扑鼻而来，稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。那是大海赐给人们的美食。
长岛海菜包子的特别之处还在于海菜干净而且味道浓郁，与猪肉的鲜香重合，尚未揭锅，鲜香味便扑鼻而来。有的远客食后吟出了打油诗：“不到长岛辜负目，不食海菜愧对腹”。
食谱
原料：面粉克，酵母5克，清水克。
馅料：干海菜50克，五花肉克，韭菜50克，酱油20克，盐4克，食用油50克、五香粉少许，料酒10克。
做法：1.先将面粉放酵母清水揉成团发酵。
2.将五花肉切成*豆大的肉丁；将肉丁放入大碗中，放入酱油、料酒、五香粉拌匀。
3.韭菜洗净切碎，放入肉馅中。
4.干海菜放多一些凉水浸泡；大约半个小时就会涨发，泡好的海菜变成绿色；将泡发的海菜洗干净挤去多余的水分切碎；放入肉馅中。
5.加入食用油、盐，用筷子将馅料朝一个方向拌匀后备用。
6.发好的面粉拿出来在面板上揉一揉再分成每个约50克的小份面剂子，擀成圆皮。
7.放入馅料，先将面皮的一边向上折一点做包子的尾部。
8.然后将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折，最后捏成长的麦穗包子
9.将蒸锅放入凉水，蒸屉上抹油或者垫上湿润的玉米皮，将包好的包子摆放到蒸屉上，包子之间有留有空隙；盖上锅盖，开火大约1-2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置饧发10分钟。开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可，如果是上下两屉包子，最好蒸20分钟。
厨房小语：1.干海菜超市里都有卖的，也有叫海苔的，一把就能泡一盆。
2.肉、韭菜少放一点，放多了就抢了海菜的鲜味。
3.长岛海菜馅包子一般都是长麦穗包，做成圆的也可以。
梅依旧
