春日时节，温润的气候滋养着天地万物。贴着大地肌肤生长的野菜，第一时间感知时间的细微变化。每一种野菜都有属于自己的时节，当季是芽，过季为菜。
此时，大人们是忙碌的，儿童则有大把时间享受春光。在山东各地，流传着诸多歌唱野花野草的童谣，它们与《诗经》有着相似的“思无邪”。
春天，田野中的茅根草抽出嫩穗，拔来嚼食，香甜可口。孩童们拔取小嫩穗时有“咕嘀”之声，小孩即称这嫩穗为“咕嘀”。在广饶县，流传着“咕嘀、咕嘀，上山拉犁。今年吃了，明年还你”的童谣。
在海阳，鹅不食草被叫做“沙里沙”。春天，儿童常被大人派到田野间采集野菜，大家在采集中唱道：“沙里沙，好馇渣。大人吃，孩子抓！”渣，以野菜掺豆面煮成的食品，古称“半菽”，今山东各地又有“豆沫子”“小豆腐”等名称，海阳地方称为“馇渣”。
在山东各地民谣中，也有许多歌唱三月的儿歌。在荣成，有“拍巴掌，拍到三月三，荠荠菜似牡丹”之民谣。荠荠菜即刺儿菜，三月时叶儿铺地而生，其形如牡丹花。在长岛，儿童唱《香椿》道：“椿头一寸，加吉一阵。”这本是渔谚，流传日广，妇孺皆知，儿童见椿芽旺发，加吉鱼端上饭桌，即拍手而歌。
纵横数千年的春日，最受人们欢迎的野菜，可能要推荠菜。在《诗经》里，有一首《邶风·谷风》：“谁谓荼苦？其甘如荠；宴尔新昏，如兄如弟。”
农历二月，荠菜已进入生长的鼎盛阶段，四瓣地白色小花，在地里舒展摇曳。唐代开元至天宝年间，仕女们常在每年“立春”与“雨水”节气之间举办探春宴，其中“品春”便以野味为上佳，荠菜春卷便始于此。当时的大宦官高力士酒山肉海吃腻了，也曾买荠菜爽口，他写诗说：“两京作斤卖，五溪无人采。”
把荠菜吃到极致的莫过于苏轼。他在乌台诗案被贬谪后，田园耕居，给朋友写信，“取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上，不得触，触者生油气，不可食。不得入盐、醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。这便是流传至今“东坡羹”，陆游盛赞此羹“芳甘妙绝伦”。
而苏东坡在《春菜》里又写：“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”鲜荠菜和江白鱼清蒸，就地取材。当时的苏轼，任徐州太守，布衣草履带领百姓筑堤抗洪，过家门而不入，是百姓中清白勤廉的好官，以至于后人认为这道菜一青一白，在风雅中隐喻了“清清白白做官”的气节。
陆游也最喜欢吃荠菜，他在《食荠十韵》中说：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”他夸赞荠菜味美的诗很多，如“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”。陆游做荠菜美食也有妙方，还怕别人偷学了去，他有诗说：“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”
最平民的做法，莫过于将荠菜腌制成咸菜。范仲淹在山东长大，彼时家贫，“陶家瓮内，腌成碧绿青*；措大口中，嚼出宫商角徵”。在腌荠菜中长大的范仲淹，性达乐天，不以己悲，却深知民生之多艰。
“陌上柔条初破芽。东邻蚕种已生些。平冈细草鸣*犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜。青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这首《鹧鸪天》，让我们看到同样喜爱荠菜的山东人辛弃疾。
（大众日报客户端记者卢昱报道）
参考：
诗经里的野菜，你见过几种？
诗经植物图鉴