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视觉中国文
开菠萝财经，作者
吴娇颖，编辑
金玙璠
海伦司开不动的小酒馆，被年轻人搬到了线上。
从北上广到小县城，近一两个月，“线上小酒馆”——一种现制现卖的酒水外送服务，如雨后春笋般拔地而起。
没有人知道，第一家“线上小酒馆”开在哪个城市；也没人说得清，为什么标配产品是“吨吨桶”套餐；甚至，百元左右的市场价区间，也不知道是怎么定下来的。
总之，这个类似“家庭咖啡馆”的轻资产创业项目，火了。
把可乐、橙汁等软饮，威士忌、伏特加等基酒，野格、君度等利口酒，按照一定的比例混合调配，装进容量L-5L不等的塑料桶，再搭配几瓶网红啤酒、下酒零食、冰块、杯子、扑克、骰子等，就是线上酒馆主打的网红“吨吨桶”套餐，30-60分钟内全城配送，一般售价18元-元不等。
线上小酒馆看中的是年轻人在聚会休闲的场景下为“微醺”买单。对卖家来说，外送模式节省了高额的开店成本，利润可观；对买家来说，不用出门就能喝到新鲜现调酒，性价比高。
社交平台上，有人称这是今年最大的副业风口，低成本、高利润，“成本五千，月入八万”，紧随其后的是“私信1V1指导”的培训生意。
后者这类线上酒馆相关的项目运营培训，恐怕比线上酒馆生意本身更赚钱。很多年轻人，卖酒的生意还没开张，先花几千甚至上万，学调酒、买配方、找运营、求加盟。
在真正的从业者们眼里，线上酒馆的生意，确实成本低、利润高，但赚钱不易、更难持久。
线上酒馆，怎么成了网红副业？
张颂和女朋友经营的“酒点整Club”，是北海第一家线上小酒馆。
这是广西一座美丽的海滨小城，近几年旅游业高速发展。但最近大半年，受疫情影响，游客少了很多，张颂原本从事的酒店行业也不景气，不得不试图寻找一些新的创收渠道。
张颂想，尽管游客少了，但卖酒给本地的年轻人，依然是有生意的。毕竟，他自己平时和朋友们聚会，都很喜欢喝上几杯。
他一开始想的是卖精酿啤酒，但啤酒这类成品价格太透明，很难获得可观的利润。6月一次偶然，他在外地喝到了一种叫“吨吨桶”的酒水外卖，才知道，现在这种用预调酒和饮料调配出来的软饮，在一些城市很受年轻人欢迎。
当下非常流行的网红吨吨桶/受访者供图
回到北海，张颂就上网了解线上酒馆的项目，发现它正在吸引越来越多创业者入局，原因不外乎“有需求、成本低、毛利高”。
需求是被一些同行验证了的。
河南洛阳的全职妈妈刘姗，今年3月开始经营线上小酒馆，主要售卖自己在家调制的鸡尾酒桶和网红啤酒。来点单的，基本都是5岁以下的年轻人，以大学生居多。
刘姗卖的最好的是伏特加蜜桃桶和长岛冰茶桶。一个价格元的套餐，包括一桶.L的调制酒、1瓶动力酒，还有小吃零食、冰块、杯子、骰子、扑克牌。
对没有经济来源的大学生或者消费水平不高的年轻人来说，几个人点上一个套餐，要比去酒吧喝酒划算得多。一个多月后，刘姗的线上小酒馆就回本了。
这种在家就能调制、靠外送到家服务的酒馆，最大的好处是，节省了压垮无数实体店的房租、水电、人力三座成本大山。
刘姗投入的成本约元，其中，采购酒饮原料、包装物料花了多元，向同行学习的费用有多元，但她觉得值，“省了很多事，酒单定价、进货渠道、营销方法，都是对方给的建议，调酒配方也是现成的，照着做就行。”
在长沙大学城附近经营一家线上酒馆的夏夏，自己本身有调酒经验，省去了学习的费用，采购酒水物料的成本不到元。“刚开始生意不多，没必要囤那么多原料，有几款基础和网红的酒就调了。”
但张颂觉得，要真正把生意做起来，还需要准备充分、舍得下本。
他花1万多采购了多种酒水原料、冰柜和调酒设备，还租下了酒店一楼的一个闲置偏厅，作为调酒工作室，面积不大，月租元。这样，也就顺利办下了营业执照和食品经营许可证。
酒点整Club的线下调酒工作室/受访者供图
筹备期间，他还特意找到在威士忌酒吧当调酒师的大学同学，学习调酒，研究从小杯装到大容量的配比升级。另外，还特意请人设计了酒馆Logo，是一个叉腰挺肚“吨吨吨”饮酒的简笔画小人儿，酒杯上有店名的谐音“9:00（‘酒’点整）”。
即便如此大费周章，他的前期投入也只有万元左右，仅相当于一家线下酒吧一个月的运营费用，一个月下来也回本了。
线上酒馆的回本周期短，得益于酒水生意的高毛利。
他原来做酒店生意，有不少本地比较优质的酒水供应商资源，卖网红“吨吨桶”套餐能做到55%-60%的毛利率，这与很多线下鸡尾酒吧相当，但因为成本低，售价也要低很多，因此给到顾客的性价比足够。
“我们最常被点的是元的可乐桶或真露桶套餐，包含一桶3L的调制酒、6瓶啤酒，还有配套的小吃、杯子、冰块、扑克、骰子，配送到家。”张颂说，在北海这样一座四线城市，0元的配送费几乎可以跑遍全城，买卖双方都划算。
像刘姗、夏夏这样更小规模的经营，利润也能稳定在40%左右。换句话说，只要有客源，线上酒馆似乎不愁赚钱。
酒论桶卖，真能月入八万？
线上酒馆火了以后，号称月入五万、八万、十万的从业者，纷纷在社交平台分享起“搞钱”经验。
成本五千、月入八万，论桶卖的酒饮现调，真这么赚钱？多位受访者的亲身感受是，“太虚了”“有点离谱”“绝不可能”。
“我看到好多平台上，一个新号上来第一篇文章就是自己做线上酒馆三年了，月入五万十万，一天赚好几千，这种一看就是割韭菜的。”刘姗与许多同行有交集，有做得还不错的，更多是干俩月就不干了的。
她是洛阳最早一批做线上酒馆的，大半年下来，