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Kf03mXLrtdr - 2020/2/1 19:27:00
有很多时候我们会接触到一些由动植物提炼出来的保健品,毕竟现代社会是追求健康养生的时代,所以这些保健品非常受欢迎。不过没有掌握一定的医学常识并且没有对产品有足够了解的情况下,建议大家不要盲目吃这些保健品。那么,鱼胶片和吉利丁片这两种保健品究竟有哪些区别?
    吉利丁一般被称为鱼胶或者明胶,大多数都是从牛肉或者鱼骨头提炼出来的,主要成分是蛋白质的胶质。在烘焙中,吉利丁的作用就是用来凝固食材的,一般用于布丁和慕斯蛋糕的制作。正是布丁和慕斯中加入了吉利丁,所以这两者吃起来的时候有弹性而且口感很不错。在市场上,吉利丁分为吉利丁片和吉利丁粉。
    吉利丁片顾名思义就是成片状的吉利丁,是一种传统凝固用胶质,较好的吉利丁片是透明的,颜色略浅*,无任何味道,容易受潮黏在一块,所以一定要干燥保存。
    使用吉利丁片时,首先要准备一个放冷水的容器(家里有冰块更好),把吉利丁片放进去,一片一片的放,如果太大,可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右,吉利丁片就会膨胀并软化(这就是常说的软化鱼胶片),然后捞出沥干水分,加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。(注意:如果溶液是凉的,那么需要把吉利丁片隔水融治疗白癜风最好的药膏化后在加入溶液中。但是也不能太烫,温的就行。)
    吉利丁粉也是港式食谱中的啫喱粉,治疗白癜风哪家比较好白色粉末状,有略微的腥味,使用时和制作的甜品没腥味,成分和功效与吉利丁片一样。区别在于,使用方法不同。
    吉利丁粉使用时,直接导入4-5倍吉利丁粉量的冷水中,1-2分钟就行。注意:这个过程不要搅拌,等吸收水分膨胀后在搅拌均匀,不然很容易结块。把吉利丁粉的溶液倒入需要凝固的溶液中就行,和吉利丁片的注意事项一样,另外在配方中要扣除泡吉利丁粉的量(如果配方本身就是用的吉利丁粉可以不扣除)
    吉利丁的使用技巧
    1.吉利丁在泡软时,时间不要太长,容易泡成一团。
    2.如果溶液不是温热,那么在隔水融化或者加热时,千万不要煮着沸腾,会失去凝固能力,导致做的甜品失败。
    3.用吉利丁做的甜品,都必须冷藏保存,在温热环境包括室温太高,都会融化变形。
    4.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
    5.吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替,并且是相等的关系。
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