我处的小城沿海，盛产各种海产品，以养殖海参和多宝鱼闻名。但我们当地却没有养殖鲍鱼的，在离我们不远的长岛和大连都有出产。鲍鱼，以前只在饭店里吃过。而且都一人一份，配上点汤汁，个头小小的那种。最近，我发现市场上有活鲍鱼卖了，不论斤，论个，论头。摊主会问你要几头的，像我买的这种一斤称八九个的，卖一百元一斤，个头越大的越贵。如果按个买，就是十五元一个。他说买多了没必要，一般人都是按个买，我买了四个。花了六十元钱。摊主说还有一百元能称二十个左右的，那种太小了，我没要。
我们都知道，鲍鱼可以滋阴补阳，是属于温补而不燥的一种好食材。它不仅富含的蛋白质，还含有一种被称为“鲍素”的营养成分，能够在一定程度上破坏癌细胞所必需的代谢物质。经常食用鲍鱼可以增强体质，预防肿瘤的发生。它还具有调经和润燥利肠的功效，所以更是受女性朋友的喜欢。但患有痛风和尿酸高的朋友不宜多食，感冒发烧时也不宜食用，身体上有顽癣的，不要贪图其美味，切记要避之。
鲍鱼买回家怎么做，我心里也没谱。因为第一次见到活的它。为最大程度保持它的鲜度和原汁原味，我最后决定，按照网上的做法，先处理，然后再上锅蒸，做成葱油的。做好的鲍鱼，味道鲜香，口感嫩而弹，而且非常入味，比在酒店吃的那种配汤汁的要好上很多呢！现在就与大家分享一下它的做法：
所用食材：
鲍鱼4只 姜15克 葱4棵 料酒1大勺 蒸鱼豉油1大勺 胡椒粉少许
具体做法：
1买回的鲍鱼仔细用刷子刷洗干净外壳。
2用刀尖轻轻顺着鲍鱼壳划一圈，将鲍鱼肉与壳分离后去掉底部黑色的部分。
3将鲍鱼再次清洗干净，在鲍鱼上纵模划十字花刀。
4将处理好的鲍鱼肉再重新放入鲍鱼壳中。
5姜切细末，葱切细段。
6加入料酒与胡椒粉调匀。
7将调好的姜汁放入鲍肉入上。
8大火开锅蒸五分钟即可。
9另取一锅中加入食用油烧热，浇入提前准备好的葱花中，再浇入一大勺蒸鱼豉油拌匀即为料汁。
10将蒸好的鲍鱼取出，趁热将葱油浇上即可。
小贴士：
蒸鱼豉油已经有咸味，所以放时要酌量。