烟台城事绘丨吃不够的烟台海鲜原创烟台文旅烟台文旅
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海鲜
“不能辜负的地道烟台风味”
Seafood
说到烟台远近闻名的特产
除了脆甜的红富士苹果
当属五花八门的海鲜了
烟台海鲜有大、满、鲜三大特点
即个头硕大、肉质饱满、味道鲜美
不仅享誉全国，每年还远销海外
都说“到烟台不吃海鲜等于白来”
那烟台有哪些海鲜值得一品呢？
苏东坡愿以千金换取
01鲍鱼
北宋大文豪兼美食家苏轼平生第一次吃鲍鱼，吃的就是蓬莱、长岛一带的鲍鱼。《鳆鱼行》这首诗讲的就是苏轼如何为鲍鱼所倾倒。当看到厨师将鲍鱼端上来后，苏轼觉得就连放鲍鱼的案板都在闪闪发光。尤其是在品尝过鲍鱼之后，苏轼认为在鲍鱼面前，其他山珍海味都黯然失色。他盛赞鲍鱼“一枚何啻千金直”，觉得鲍鱼的价值不止千金，真是鲍鱼的忠实粉丝。除了苏轼，王莽和曹操也十分喜爱鲍鱼。
这里是“中国海参苗种之乡”
02海参
摄影：刘杰
蓬莱不仅有“人间仙境”的美誉，还有“中国海参苗种之乡”的美誉。海参在地球上已经存活了六亿多年，不仅是营养丰富的食品，还是十分珍贵的药材。凭借优越的地理环境和完善的海产品质量监管机制，蓬莱自年起就被中国渔业协会授予“中国海参苗种之乡”称号。在蓬莱繁殖、培育的海参苗种不仅能够满足当地的生产需要，还被运送到全国各地。
吃掉这“横行霸道”的家伙
03梭子蟹
要问最霸道的海鲜是什么，绝对非螃蟹莫属。在烟台，最著名的螃蟹就是莱州三疣梭子蟹。莱州的梭子蟹不但个头大，而且腿部粗壮，肉肥籽多，是海鲜中的一绝。因为梭子蟹属于海蟹，离开海水后最多只能存活一天，所以每到销售旺季，当地人往往挤破了头，争相抢购这“横行霸道”的家伙。
“不卖单数”是规矩
04对虾
摄影：袁克廷
对虾是渤海湾的特产。之所以叫“对虾”，是因为渔民打捞上来之后，看到成熟的虾尾对头、头对尾地连在一起，便顺势以对计数。慢慢地，人们就称这样的虾为“对虾”。由于对虾个头较大，一对差不多有一斤重，而且寓意“成双成对”，因此渔民往往成对出售。买对虾的时候，如果当你付完钱渔民又往你的袋子里扔了一只虾，那一定是因为你选的对虾不是双数。
不只是“补”这么简单
05海肠
韭菜炒海肠丨图片：微博
拿勺子的Susan烟台海肠富含多种矿物质，营养丰富，是首选的滋补佳品。除了“补”，烟台海肠还有肉质细嫩、口感柔滑、味道鲜美的特点。
据说，秦始皇第二次登芝罘岛的时候正值早春，风浪过后，一大片淡红色的海肠被留在沙滩上。当地百姓就用韭菜配以掏空内脏的海肠焙粉款待贵客，秦始皇品尝后大加赞赏，称之为“天下第一鲜”。因为味道奇鲜，海肠焙粉一直充当味精的角色，在没有味精的年代大大满足了人们的味蕾。
蓬莱土著“地生子”
06黄盖鲽
蓬莱“地生子”又叫“黄盖鲽”，是比目鱼的一种，体形扁平，口小，肉质细嫩，味道鲜美。据清光绪年间的《登州府志》记载，“地生子”在蓬莱生长繁殖的历史由来已久，是地地道道的蓬莱土著。“地生子”通体呈深褐色，身上有不规则的斑点，虽然长得不好看，但是由于富含硒元素，经常食用可以使皮肤光滑有弹性，色素斑不明显。
平价的海珍
07海带
摄影：袁克廷
长岛素有“中国海带之乡”的美誉，其中大钦岛又被称为“海带岛”，有60多年的海带养殖历史。长岛一带海域水质良好，温度适宜，因此这里的海带颜色黑亮，肉质厚实，体型较大，营养丰富，加上相比其他海产品价格更亲民，深受国内外食客喜爱。
美味的海鲜
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”
烟台人“吃海”的传统由来已久
富饶的物产加上娴熟的烹饪技艺
让烟台海鲜以最惊艳的方式
登上人们的餐桌
成为驻留在烟台人记忆里的独家风味
下期将继续带来
有趣又有料的烟台故事
敬请期待哦~
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原标题：《烟台城事绘丨吃不够的烟台海鲜》