南隍城岛位于长岛县的北端，岛陆面积只有1.83平方公里，虽然岛不大，但在这个天然港湾里，海产超级超级多，但有一种不得不说的特产——“小金钩儿”海米。“小金钩儿”是海米家族中的珍品，鲜美异常。因其色泽金*，其状如钩而得名。
辣么，小金钩儿是怎么来的呢？
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每年春秋两季，渤海湾中有回游小红虾出没，渔家大哥们将其打捞上来。
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立灶煮熟，晒几个爆日头，虾壳焦脆时，即可摔制海米了。每年的春秋两季，是晾晒长岛独有的小金钩海米最重要的时间，届时，南隍城岛大街小巷的路面上一片金*。
这晒得真不是麦子，全是海米
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南隍城岛的路面统一用水泥硬化，日晒让水泥路有了温度，这种温度非常适合晾晒蒸熟的小红虾。当日傍晚晾上，水泥路的余温把小红虾的水分蒸发，第二天暴晒一上午后收起去皮。
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经过人工筛选，筛选出色泽鲜丽，肉质饱满的优质干海米，经过高温杀菌后包装而成，无任何添加剂。
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这种天然的晾晒把小虾的原味保留下来，比人工烘干的虾米味道要好很多。
问题来了，要如何挑选海米呢？可以从以下几方面参考进行：
(1)色泽：体表鲜艳发亮发*或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致。
(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。
(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
看看金钩海米能做哪些美味吧。
▲海米油菜
▲海米南瓜汤
（摄影/张吉华，部分图片来源于网络）
编辑：李琨聂英杰辛梅
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