辫子鱼主要出产于*海和渤海，是长岛渔家餐桌上的“常客”。年关上，也只有在长岛才能吃到刚打捞上来的鲜活辫子鱼，长岛的“年味儿”别有一番“鲜味儿”。咱们看看渔家大嫂是怎么烹饪这道美味的。
红烧辫子鱼原料：辫子鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、白酒、糖、料酒、油。做法：
?辫子鱼去鳞，内脏洗净。
?在鱼身两边各划几刀。?倒上料酒腌制10分钟。?热锅下油，放入辫子鱼，两面煎一下，倒入白酒。?再加葱姜蒜，酱油，糖，醋炒匀。?大火烧开转小火焖10分钟，转大火收汁关火即可。
辫子鱼烧豆腐原料：辫子鱼、豆腐、葱姜、酱油、味极鲜、醋、糖。做法：
?辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖）洗净。?在鱼的两面下斜刀。?葱切段，姜切片，豆腐切一厘米宽的片。?热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。?再加酱油，美极鲜，葱姜，醋，糖，水炒匀，大火烧开。?放入豆腐转小火炖10分钟再转中火炖5分钟出锅即可。
五香辫子鱼原料：辫子鱼、生姜、*酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精、五香粉。
做法：
?辫子鱼洗净，把鱼鳃、鱼鳞、内脏清理干净，鱼鳍剪去。
?用厨纸吸干鱼身和鱼腹中的水分。
?将鱼切一厘米厚的片。?将适量的配料放入小锅内，加入1小碗的水，烧开，关火后晾凉备用。
?将切好的鱼放入7成热的油锅中，中火炸至鱼的表面变*，捞出。
?倒入煮好的味汁，放入冰箱冷藏3-4小时，中间翻动2次即可。
（图片来源于网络）
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