沙拉酱怎么吃？
还在用它拌蔬菜、水果？
那你就out啦~
今天，小微要给大家带来
沙拉酱的别样吃法
几十克沙拉酱
看似不起眼
却能在一道中餐里
起到画龙点睛的作用
今天为大家分享6款炸制品
均十分巧妙地运用了沙拉酱
成品不仅外观金*诱人
入口更是令人惊艳~
一起来看看吧！
沙拉牛肉制作/曾昭峰
这道菜在桂林金龙寨餐厅热卖十多年，是桌桌必点的招牌。其做法中蕴藏着两点技巧：一是要选真正的小*牛里脊；二是腌制后的牛肉要逐一放入面包糠盒内捶打，炸后的牛肉平展酥脆。
制作流程：
1.小*牛里脊肉切成8厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的薄片，每克牛肉片加入蔬菜汁60克、鸡汁15克、牛肉汁15克抓匀腌制入味（无需放生粉、蛋清等）。
2.逐一取牛肉片放入面包糠盒中，用小木槌敲打牛肉片，将其捶打平展并粘牢面包糠后取出，摆入盘中。
将牛肉片放入面包糠盒中，用小木槌敲打至平展
捶好的牛肉片明显变大一圈，肉质也更加松软
3.锅下宽油烧至七成热，放入捶打好的牛肉片小火炸至金*色，捞出沥油后摆盘，裱上沙拉酱，配生菜即可上桌。客人取生菜包牛肉片食用。
制作关键：
将牛肉片放入面包糠捶打，既能使牛肉更加松软，改善口感，又防止炸后卷曲，能保持平整的卖相，还能使肉片粘牢、粘满面包糠，炸后外层更加酥脆。
酿馅里脊卷制作/郑树国
此菜在里脊片内卷西式土豆泥，粘面包糠油炸后再淋沙拉酱，吃起来既有肉片的咸鲜，又有土豆泥的醇香，中西结合，创意非凡，极受客人的欢迎。
批量预制：
1.美国土豆粉1千克加适量热水和成土豆泥，然后分成两份，一份加入适量鲜菠菜汁调匀成绿色，再加入少许盐调成咸香口。另一份加入适量鲜胡萝卜末调成*色，再加入牛奶克、白糖克调成奶香口。
拌好的胡萝卜土豆泥
拌好的菠菜土豆泥
2.里脊肉克切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，然后用小钢锤捶松、砸薄，注意边砸边撒少许盐入底味。
里脊片撒少许盐，捶至又大又薄
走菜流程：
1.取5片里脊片逐一展开，放上适量菠菜土豆泥卷成长卷。再取5片里脊展开，放入适量胡萝卜土豆泥卷成长卷。
放入不同颜色的土豆泥卷起来
分别卷好的*色、绿色里脊卷
2.里脊卷粘匀面粉，拖蛋液、裹面包糠，入六成热油小火浸炸至熟，然后开大火升高油温，迅速炸至金*色，捞出控油后装盘，挤上适量沙拉酱即可上桌。
取里脊卷分别拖蛋液
滚上面包糠
特点：
颜色橙*，外皮酥脆，土豆泥有两种口味，配上沙拉酱，非常适合女士食用。
杏香沙拉鸡蛋豆腐制作/万增
这道菜专门为女士和儿童设计，选自蒸的菠菜鸡蛋豆腐，拍粉油炸后挤上沙拉酱、撒杏仁片，成菜鲜烫软嫩，满口奇香，极受顾客欢迎，日售40多份，而且制作简单，出菜迅速。
鸡蛋加入豆浆后充分搅匀
“杏香沙拉鸡蛋豆腐”一菜选自新鲜出炉的年3月《中国大厨》，想知道其中鸡蛋与豆浆的详细配比吗？为何每块豆腐上都有蔬菜碎，其作用是什么？豆腐块的厚度有什么要求？成菜入口鲜香滑嫩的关键是什么？……想get它的详细制作方法吗？赶紧扫描下方付款码订阅吧，上百道特色菜品等你来~付款后请及时添加瑶瑶