长岛冰茶(Longislandicetea)
酒谱:
0.5OZ.(15ml)白朗姆酒
0.5OZ.(15ml)琴酒
0.5OZ.(15ml)伏特加
0.5OZ.(15ml)龙舌兰酒
0.5OZ.(15ml)君度橙皮酒
0.5OZ.(15ml)鲜榨柠檬汁
可乐适量
将除去可乐的所有成分放入摇酒壶中,加冰摇和之冷却,过滤到加满冰块的岩石杯中,倒入适量可乐,用柠檬装饰。
关于长岛冰茶(Longislandicetea):
关于长岛冰茶的起源有两个版本
田纳西版本:在年代的禁酒令时期,居住在田纳西州长岛的(又名霍尔斯顿长岛,是位于东田纳西州金斯波特的霍尔斯顿河上的一个岛屿,这个长岛仅仅是一个居住几千人的小岛)查尔斯·毕晓普(CharlesBishop),发明了这杯鸡尾酒。
当时的配方包括五种基酒——朗姆酒,伏特加酒,龙舌兰酒,威士忌酒和杜松子酒混合在一起,并加入枫糖浆做成一杯可口的琥珀色饮料,在年代,老Bishop的儿子RansomBishop在原配方中加入了柠檬和可乐,不过这款饮料一直都以老Bishop的名字而命名,而非长岛冰茶。
以下是对老Bishop女儿的采访
纽约版本:另一个版本是来自纽约的长岛(这个长岛则是纽约那个超级豪华夜夜笙歌的岛群)。名叫鲍勃·巴特(Bob“Rosebud”Butt)的调酒师声称他在长岛汉普顿海湾的橡树海滩酒店(OakBeachInn)发明了长岛冰茶。
这是bob的采访版本
调制心得
长岛冰茶这杯酒非常符合70年代“迪斯科饮料”的特点,酒精浓度高,偏甜,果味重,在酒吧里喝起来相当的划算,花了一杯鸡尾酒的价钱,等于喝到了5杯shot外加一杯可乐!
看过TVB港剧《法证先锋》的人,对这杯一定不陌生。欧阳震华饰演的高sir每次happyhours都会点它,longisland(全名:longislandicetea)。嗯?暴露年龄了。
这杯酒虽然叫做长岛冰茶,其实和茶没有半毛钱关系。是用可乐调出了红茶的外观,烈酒的苦味加上可乐的甜喝起来有茶的感觉,4种烈酒混在一起是一杯实实在在的隐形烈酒,柠檬汁和可乐的加入让这杯酒很好入口,因此也是很多女生的拿来当安眠药的鸡尾酒。
首先是20年版的长岛冰茶
配方如下
4盎司可乐
1/2柠檬汁
1/2青柠汁
1盎司威士忌酒
1/2盎司枫糖浆
1/2盎司龙舌兰酒
1/2盎司杜松子酒
1/2盎司朗姆酒
1盎司伏特加
20版长岛冰茶,加入了威士忌,并用枫糖浆代替了橙皮酒,喝起来不像大众版那样清爽,味道厚实了很多,更像是加入了特殊糖浆的约翰柯林斯变体,枫糖浆的风味和威士忌神搭,成了这杯点睛之笔。
什么是枫树糖浆呢?
枫树糖浆是用糖枫树的树汁熬制而成,枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%,砂糖高达99.4%),全世界百分之85的枫糖浆来自加拿大的魁北克省。
枫糖浆其实就是枫树的血液
随着季节的变化,枫糖浆的颜色也随着变暗,味道也变得更加强烈。通常分为ExtraLight(超淡)Light(淡)Medium(中性)Amber(琥珀色)Dark(深色)几个等级。
初采的枫糖原浆明亮清透,味道清淡香甜,时间一长,后酿造的枫糖浆颜色将变深,口感上也变得厚重香醇,带有独特的焦糖味。
纯枫糖浆其实蛮贵的,各位从网上购买的时候记得避免“枫味”糖浆,因为“枫味”糖浆其实含有很少甚至根本没有实际的枫糖浆。
将枫糖浆换成生姜糖浆调出来的味道也很有趣,喝起来凉凉辣辣的,有点像姜丝可乐,在冬天喝还能预防下感冒。记住是能预防感冒,但不能治愈感冒。
接下来是70年代版本,常见的做法是用四种烈酒与柠檬汁和橙皮酒1比1的比例,有人总是记不住有哪4种烈酒,其实很好记的,就是四种无色的烈酒,通常不经过陈年的那四款咯,有颜色蛮昂贵的白兰地和威士忌通通的不要。
有的人会觉得减少龙舌兰的比例会更好喝一些,可能是很多人刚开始接触鸡尾酒的时候对龙舌兰的味道不太感冒。基酒部分其实可以按照个人喜好调节,比如你喜欢朗姆酒而不喜欢金酒,就可以多加一份的朗姆酒代替金酒。
如果你觉得这杯长岛冰茶调制起来很麻烦,其实还有一个家庭版懒人的做法,就是将4种基酒和橙皮利口酒提前放入瓶中预调好(都是40度混合起来比较容易)喝的时候直接一点罐装青柠汁和冰可乐就可以了,甚至连冰块都省略掉,这在聚会一起野餐、唱K的时候超级方便。
长岛冰茶好喝的秘诀就是一定要够冰(可乐尽量不要使用常温的),不怕气泡损失的话,还可以将所有成分和可乐一起放入搅拌杯中搅拌,再倒入加入碎冰的柯林斯杯中,这样喝起来更像茶的感觉,而且非常冰。
最近试调的时候发现手边正好有这种小瓶的复古可口可乐,拿了一瓶草本的调长岛冰茶,发现苦苦的喝起来更有浓茶的味道,也很有趣,不过考虑一下成本觉得有些奢侈。
长岛冰茶的配方比较简单,如果你想调出更有个性的长岛冰茶不妨试试加入手边的苦精组合。
另外长岛冰茶有很多种变体,不过是替换了一个成分改了一个名字。
长岛冰茶第二代-多加一份波本威士忌。
长岛冰茶第三代-在第二代里多加一份白兰地。
长堤冰茶-用小红莓汁代替可乐。
加州冰茶-用杏仁酒代替龙舌兰与橙皮酒,并用等量的小红莓汁与凤梨汁取代可乐添满。
夏威夷冰茶-用香博利口酒取代龙舌兰与橙皮酒,并用雪碧取代可乐。
迈阿密冰茶-用蜜瓜酒与桃味蒸馏酒(peachschnapps)取代龙舌兰与橙皮酒,而用柳橙汁代替可乐。
加勒比冰茶-用牙买加黑朗姆酒(darkjamaicanrum)取代龙舌兰与伏特加。
德州冰茶-用白兰地取代琴酒。
东京冰茶-用一份蜜瓜酒取代可乐。
比佛利山冰茶-用香槟替代可乐。
触电冰茶-用波本酒取代龙舌兰。
阿拉斯加冰茶-用库拉索酒与酸甜汁取代龙舌兰酒,柠檬苏打水取代可乐。
广岛冰茶-用生命之水(96%酒精伏特加)取代伏特加,并用百加得取代朗姆酒。
再见(AdiosMotherfucker)-用库拉索酒取代橙皮酒,并用雪碧取代可乐。
其实爱情,也是一杯长岛冰茶。
别以为你不会醉,别以为你在适当的时候
就能抽身离开全身而退。
当你傻傻的饮下它,那一点点苦,一点点甜,一点点涩……
会让你很快的分辨不出。
待到你醉了,也许会有些不甘心——那不只是一杯茶么?
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