天气渐寒，不喝一杯暖暖身子吗？
期末又至，不喝一杯放松心情吗？
寒假不远，不喝一杯享受生活吗？
柯南要完，不喝一杯纪念青春吗？
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刚上映不久的电影《至暗时刻》刻画出了一个全方位的邱吉尔，也许你被加里·奥德曼的精湛演技所征服；也许你被电影刻画的二战紧张氛围所感染；又或许你对邱吉尔这个人产生了浓厚的兴趣。那你是否对邱吉尔的嗜酒如命印象深刻呢？
我们今天不聊电影，我们来聊聊酒。
邱吉尔曾经说过一句名言：
“水并不适合饮用，而为了让它能够变得好喝，我们必须加一点威士忌。”
从此以后，妈妈再也不用担心我不喝水了。
严肃警告
饮酒究竟对身体是否有益处学界暂无定论，反而有不少的文献和资料表示：特别针对亚洲人，过量饮酒后，酒精在体内分解时会产生的更多的乙醛，而这些乙醛会显著提高癌症和各类疾病的病发率。
尽管考虑到饮酒伤身，但是现实生活中不论是朋友聚会、亦或者商务应酬，难免会要小酌两杯。多了解一些酒的知识，一方面算是涨点姿势，另一方面也能更好的降低自己所受的酒精的“*害”，何乐而不为呢？
扯到酒的话题，内容太多了，从酒的历史，到酒的分类，各种品牌，各种风味各种产地等等等等。期末季谁有时间看这么多东西？（谁有时间写那么多？）
我们今天就简单的聊聊鸡尾酒吧。
首先鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或者饮料、果汁、汽水、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等材料，主要以调和（Stir）（拿个勺子瞎转）、摇和（Shake）（拿个壶瞎摇）、兑和（Build）（拿来倒在一起）、搅和（Blend）（拿搅拌机搅）四种方法混合而成。
当然，随着分子料理兴起，同时兴起的分子调酒为制作鸡尾酒提供了更多先进的办法。
接下来，为大家介绍一下：
“关于鸡尾酒你不得不知道的十个知识点”
鸡尾酒的10个知识点
01不是一定要像电视和电影里那样蒙眼骑着独轮车把酒瓶甩到天上去旋转°背身反手接住后倒立后空翻下叉再加喷火表演做出来的才叫鸡尾酒。
02
鸡尾酒有：烈的、清淡的、甜的、酸的、咸的、辣的、苦的、奶味的、草药味的、泥煤味的、清爽的、甜腻的、柔和的、各种水果味的、各种颜色的等等等等，在这之上还要算它们之间的交互项，这显然是一个一零变量，之后还有三维的交互、四维、五维……
03
传统的鸡尾酒基本都是冰的，与冰块混合后的酒，一方面由于低温的缘故，会使得口感更好和层次更鲜明，一方面冰融化后的水也能很好的降低酒精的刺激。有部分鸡尾酒是热饮的，比如《哈利波特》里的*油啤酒、西方圣诞节常喝的热红酒、还有啤酒鸭。而常温的鸡尾酒是不存在的，或者说是不成立的。
04
我们所说的鸡尾酒一定是现场调制的，而不是超市里随处可见的各类预调酒。一杯鸡尾酒先不谈内在的调制技术，单单对于适饮时间的控制，往往只在几分钟到一小时以内（取决于冰块融化的程度）。一杯鸡尾酒放置太长时间没有喝完，对于调酒师而言是很煎熬的，因为它的风味随着温度的变化会失控。鸡尾酒最常见的地方是酒吧，当然自己在家也可以做。
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酒吧并不都是那么乌七八糟，肮脏不堪充满情欲的。它也分很多种类。比较常见的有日式酒吧、美式酒吧、英式酒吧和串店。
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鸡尾酒的调制和风味是五花八门的，只有你想不到，没有做不到的，尝鲜之前最好有心理准备。就拿中国来说，广州地区有混有烧鹅风味的鸡尾酒，湖南地区有槟榔口味的鸡尾酒，北方有冬枣口味的，小编我自己做过枸杞风味的，还有用蛇草百花水做的鸡尾酒。
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长岛冰茶不是茶喝了它容易醉，但不是因为度数高，而是酒的量大且种类多。
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基本的判断一杯鸡尾酒的好坏，可以看使用的基酒的好坏、果汁是否鲜榨、冰块是否透明、调酒师做酒速度、调酒师好不好看等等等等……当然最重要的还是自己觉得好不好喝。
09
解酒就喝水，喝别的东西身体补充的也是水，另外别喝带气儿的饮料，它会加重你的症状。
10
冬天从室外回到室内喝一点酒有助于血液循环，从而起到暖身作用，尤其是指尖脚尖等部位；但是从室内喝了再到室外，会使得散热更快，人会感觉到寒冷。
接下来说说鸡尾酒的基酒。基酒是一款鸡尾酒的基础、底料，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，也是鸡尾酒里最为重要的要素。公认的鸡尾酒六大基酒分别是：
1.以葡萄为原料经过发酵、蒸馏、木桶陈酿而成的白兰地（Brandy）
口味柔和、芳香浓郁，色泽往往金*。我们经常在电视广告中能够听到的“轩尼诗X.O”便是白兰地四大等级中的特级，其下有V.S.O.P（优级）、V.O（一级）、V.S（二级）。而我们有时候会提起的“干邑”是指法国干邑地区生产的最佳品质的白兰地。
经典鸡尾酒：SideCar(边车)酸、甜、烈
2.以谷物或土豆为原料经过蒸馏、过滤而成的战斗民族最爱的伏特加（Vodka）
特点是无色、相比其他基酒而言无味，只有烈性清爽的酒精味。世界上酒精度数最高的Spirytus便是一款产自波兰的酒精度数高达96度的伏特加。据说波兰人民对外国人直接饮用它很不解，毕竟他们是拿它来消*的。
推荐鸡尾酒：MoscowMule(莫斯科骡子)
特点：姜味、清甜爽、度数低。
3.以甘蔗为原料经过发酵、蒸馏、陈酿而成的充满热带风情的朗姆酒（Rum）
原产于古巴的朗姆酒品种丰富，颜色不一，从透明的白朗姆到深褐色的黑朗姆，口味微微偏甜，有种独特的香气。喜欢加勒比海盗的同学一定不陌生朗姆酒，还有喜欢吃雪糕的同学也不会陌生吧（滑稽）。
推荐鸡尾酒：PinaColada(椰林飘香)
特点：菠萝椰子、奶香、热带风
4.以龙舌兰草为原料经过发酵、蒸馏而成的墨西哥国酒龙舌兰酒（Tequila）
龙舌兰酒以其独特的口味，辛辣的后劲，和热情似火的内涵风靡全球。它的口味过于奇特以至于很多人无法接受，但喜爱它的人却爱不松口。经常能够听到的玛格丽特这款鸡尾酒就是以龙舌兰为基酒制成的。最常见的喝法是与盐和柠檬一起和小杯的纯饮。
推荐鸡尾酒：Magarita(玛格丽特)
特点：酸、涩、咸、烈
5.以谷物和杜松子为原料进过发酵、蒸馏而成的金酒/琴酒/杜松子酒（Gin）
没错，就是给工藤新一喂药让他变小的那个长发男的代号，小时候的噩梦。金酒无色透明，味道奇异清香，有比较重的香料味，随着原料里成分的变化，金酒会有很多不同的风味。是最常用的鸡尾酒基酒。
推荐鸡尾酒：Negroni(内格罗尼)
特点：药草、苦、甜、烈
6.以大麦等谷物经过发酵、蒸馏、陈年而成的最广为人知的洋酒威士忌(Whisky/Whiskey)
威士忌内部的水太深，按照原料、陈年时间、用桶、是否混合等等指标划分出来的威士忌种类太多太多，其价格也从几十到几十万人民不等，内部的鄙视链层级森严。因其品种多样，口味也十分多变。值得一提的是，威士忌的英语既可以是Whiskey也可以是Whisky，美国和爱尔兰产的威士忌倾向前者，而其他国家则倾向使用后者。
推荐鸡尾酒：OldFashion(古典)
特点：苦、柔和、浓郁、烈
除了这六大基酒外，还有不少以啤酒、红酒、日本清酒、各种果味利口酒为基地的鸡尾酒。在中国国内，也有不少地方会有以中国白酒或*酒为基地制成的鸡尾酒。
而鸡尾酒因其出色的外观，可控的酒精度数和多变的味道越来越受到人们的喜爱。尽管鸡尾酒对中国而言是一个舶来品，但是随着社会的进步，国际交流的频繁，这些年起，在中国，以上海为代表的多个城市也都渐渐在世界鸡尾酒界有了自己的一席之地。北京也是其中之一。在北京，五道口、三里屯、南锣鼓巷、后海等地方都是喝酒的好去处。不过，外出喝酒，一定要注意自身安全，最好结伴而行，且切记不要贪杯。
不过，期末这么忙
你哪有时间浪啊？
北京大学新媒体研究院