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TUhjnbcbe - 2022/6/19 15:28:00

Amplographyn.葡萄品种学,葡萄品种志

这是植物学中的一个领域,主要涉及到葡萄属的识别和分类。在从前,这是通过比较葡萄叶和葡萄果实的形状和颜色来构建的;而目前先进的技术是通过DNA指纹图谱来辨别实现。解释一下还是很容易懂的吧!

标题中的Cab是Cabrnt的缩写,今天要讲的是...CabrntFranc品丽珠,他挺风趣的,但是更风流。首先,你必须知道品丽珠和赤霞珠,他们都是葡萄品种的名字,并且都是红葡萄的,嗯,继续往下看。根据葡萄品种学Amplography的研究,利用DNA指纹图谱技术为基础的相对较新的应用程序,判定了品丽珠是赤霞珠的遗传亲本(另一个亲是长相思),所以没什么意见的话咱们姑且把品丽珠称为“Cab爸爸”吧。

科学家的八卦功力远远比狗仔厉害得多,居然还判断出了Cab爸爸和妈妈的第一次交配时间是在17世纪。然而接下来还有更惊奇的发现,Cab爸爸(品丽珠)居然是波尔多很多的葡萄品种的共同爸爸,比如美乐、佳美娜和马贝克。品丽珠是有多风流,还让不让单身狗活了!设想一下,如果没有DNA技术,这些葡萄们要多久才能相认啊!再设想一下,很多植物学家把品丽珠和赤霞珠杂交,把品丽珠和佳美娜杂交,这么轮回迭代没羞没臊的事儿想想脸都红了啊!

简易模拟关系图,比《绯闻女孩》复杂吧好,回过神来,我要讲正经事儿了,来看看爸爸和儿子的有没有优生优育。如果品丽珠和赤霞珠的生长环境和发酵工艺都近乎一样,在这种控制变量的条件下两种葡萄的区别就能明显的体现出来。品丽珠葡萄树的树皮会更薄,果实会更早成熟,整体的酸度会更低,产量却和赤霞珠近乎一样。品丽珠发芽和成熟都会更早些,因此,在采收季节经常降雨的葡萄园中常常种植有品丽珠,用来代替或补充赤霞珠的种植,以保证良好的质量或减少损失。品丽珠在寒冬里的存活性比赤霞珠好,却又更容易被春霜摧残,就像是熬过了最艰难的革命时期却在伟大复兴来临之前牺牲了。总体而言,品丽珠比赤霞珠偏爱稍凉爽的天气,四季平均温度在15至19°C的范围内。法国是目前种植品丽珠最多的国家,超过了公顷的种植面积。著名的产区有波尔多右岸产区圣艾美利永(白马酒庄ChvalBlanc的三分之二用品丽珠进行混酿)。

白马庄园干红葡萄酒WEJSRPWS98分“年份的白马是我34年里尝过的“醉”好的两个年份之一!非常的浓郁与富有架构,重酒体,口感强劲。可窖藏达50年之久!”——RobrtParkr卢瓦尔河谷(品丽珠在这里又被称为Brton,用于生产红和桃红葡萄酒),以及法国西南产区(又名Bouchy)。而这些地方充分体现了Cab一家的团结,爸妈儿子其乐融融。

帕鲁斯酒庄精选希浓红葡萄酒05、06、09三个年份均获得ws评分92分除了以上几个种植大户产区之外,品丽珠还被种植在在西班牙佩内德斯Pndès、罗马尼亚、匈牙利、巴尔干半岛和意大利的大东北——弗留利地区(当地称CabrntFrank)。新世界的领域里,在上世纪90年代在澳大利亚、新西兰和阿根廷种植的品丽珠已经开始展现非常好的前景。在美国,品丽珠种植在纽约的长岛,希望以后在酒吧里除了长岛冰茶还能喝到长岛Cab爸爸。虽然最早于年引入美国加州(加州的葡萄酒产量占美国的90%),然后因为根瘤蚜虫病被全部摧毁了,直到纳帕谷在上世纪60年代才又种上了品丽珠。加州目前拥有约几百公顷的品丽珠,大多数都是自年以后才种植的,并且超过一半种在纳帕和索诺玛。

朗利德酒庄北海岸品丽珠葡萄酒WE87分,橡木桶陈酿8个月!加州北海岸%品丽珠,洋溢着甜樱桃和黑加仑子的味道,丹宁柔和,果酸分明,尾韵新鲜而令人愉悦。依据葡萄园中的大量试验数据,Cab爸爸的风味比赤霞珠的香气分子更丰富,主要表现在辛香料的味道,和令人浮想联翩的红李子、紫罗兰的芬芳。某些情况下,Cab爸爸比儿子多了生青的草本或植物的味道(过度结果或光照不足),并且颜色更浅、丹宁更柔软。Cab爸爸真是成熟又不失童心,才能处处留情。品丽珠通常作为第二或者第三品种用于红葡萄酒的混酿中,如著名的波尔多混酿或加州的梅里蒂奇Mritag,而在卢瓦尔河更多作为主要混酿品种或者单一品种出品。

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